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要设置境外虚拟号码拒接短信功能在苹果设备上，可以采取以下步骤。
1、打开iPhone的设置：选择“勿扰模式”或“勿扰功能”（取决于iOS版本）。
2、开启勿扰模式后，可以选择允许特定联系人的来电和短信不受勿扰设置的影响，如果只想屏蔽所有境外虚拟号码的短信，可以忽略这一步。
3、在勿扰模式下，进入“联系人”或“通讯录”，创建一个新的联系人或群组，为这个联系人设置一个自定义的铃声或静音设置。
4、进入短信应用，点击右上角的小箭头进入详细信息界面，在这个界面里，可以找到一个名为“阻止此号码”或类似的选项，点击这个选项后，系统会询问是否要阻止该号码的来电和短信，确认选择后，来自该境外虚拟号码的短信将被屏蔽。
5、可以在短信过滤应用中设置规则来拦截特定类型的短信，例如包含特定关键词或来自特定号码段的短信。
方法不一定能完全拦截所有境外虚拟号码的短信，因为有些短信可能会通过其他渠道或伪装成正常短信发送，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的设备版本和系统设置进行相应的调整。
如果仍有疑问或需要更详细的指导，建议咨询苹果官方客服或查阅相关用户手册。